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Quincy Domaine du Tremblay Vieilles Vignes 2021
14,20€
(Tarif à la bouteille : vente par carton de 6)
Cette cuvée est issue de 4 parcelles de vieilles vignes du domaine âgées de 45 à 65 ans, pour moitié sur des graves sableuses et sur des graves argileuses.
Ce vin élevé sur lies fines, d’attaque souple et suave, délicat et d’évolution lente sur leurs fruits mûrs, est fin et harmonieux.
Une cuvée à déguster lentement pour prolonger le plaisir. Osez-la sur un foie gras ou sur un carpaccio de Saint Jacques !
A boire de 2 à 6 ans. A noter toutefois que nos vins se gardent plus longtemps !
Description
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Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des fruits blancs très mûrs, des notes d’épices légèrement vanillées et des agrumes confits et compotés. Bouche ample partant sur une légère sucrosité pâtissière, suivi du retour de l’acidité qui structure l’ensemble. Un vin onctueux et puissant.
«Minérale avec des accents d’agrumes confits, cette cuvée fait la courte échelle au foie gras.» (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2019) Ample et riche le Quincy Vieilles Vignes est doté de beaucoup de fraîcheur, d’une belle tension appuyée lui confèrant longueur et dynamisme.
Accords Mets Vins
Servir entre 10 et 12°C en apéritif avec du poisson fumé (truite, saumon …) ou des gougères fourrées à l’époisse. Accompagne parfaitement les viandes blanches (chapon farci ou escalope de dinde avec une sauce crémeuse aux champignons). Mais le secret, c’est de le déguster avec des Saint-Jacques poêlées et une purée de panais.
