Nos deux caves
La Cave Romane de Brinay est fondée en 1993 sous l’impulsion de sept jeunes viticulteurs de Quincy dont font partie Jean et Chantal. Ils décident de créer une structure commune leur permettant de vinifier et de conditionner leur propre production en conservant l’identité et les spécificités de leur domaine respectif. Soucieux des traditions et fiers de leur patrimoine, ils rénovent, au centre du village de Brinay, un vieux corps de ferme berrichon pour y implanter une structure de vinification, de conditionnement et de vente commune.
Encore aujourd’hui, près de ⅔ de nos vins y sont vinifiés en partenariat avec Bertrand Paoletti, œnologue et Vincent Guillet, maître de chai.