{"id":7513,"date":"2025-03-05T12:20:54","date_gmt":"2025-03-05T11:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.domaines-tatin.com\/?p=7513"},"modified":"2026-03-12T11:07:16","modified_gmt":"2026-03-12T10:07:16","slug":"de-2000-a-2020-voyage-dans-le-temps-avec-sucellus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.domaines-tatin.com\/en\/de-2000-a-2020-voyage-dans-le-temps-avec-sucellus\/","title":{"rendered":"De 2000 \u00e0 2020, voyage dans le temps avec Sucellus…"},"content":{"rendered":"\t\t
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D\u00e9but janvier, le groupe \u0153nophile Saveurs, Vignes & Patrimoine s’est essay\u00e9 \u00e0 une ronde des mill\u00e9simes de la cuv\u00e9e AOC Quincy Sucellus<\/a>.<\/p>

Une chose est s\u00fbre, un mill\u00e9sime peut en cacher un autre !<\/p>

Et on ne peut pas tout imputer au changement dans les pratiques de b\u00e2tonnage depuis que Maroussia est en charge de la vinification (petit clin d’oeil \u00e0 celles et ceux qui \u00e9taient pr\u00e9sents…<\/em>). Il existe de nombreux autres param\u00e8tres qui sont ind\u00e9pendants du travail humain et qui influencent pourtant bel et bien le type de vin qui sera obtenu au bout du compte, tels que : la p\u00e9riode d’apparition des premi\u00e8res fleurs (d\u00e9bourrement), la quantit\u00e9 et la fr\u00e9quence des pluies ainsi que le cumul des temp\u00e9ratures pendant les phases de floraison, nouaison, v\u00e9raison,…<\/p>

Bertrand Daulny, l’ancien pr\u00e9sident du Laboratoire \u0152nologique SICAVAC<\/a>, avait \u00e9labor\u00e9 un tableau de classification des mill\u00e9simes qui reprend ces param\u00e8tres.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Merci \u00e0 Elis Wilk pour l'illustration de La Ronde des Mill\u00e9simes mise \u00e0 jour d'ann\u00e9e en ann\u00e9e ! eliswilk.ultra-book.com<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La d\u00e9gustation a commenc\u00e9 par l’ann\u00e9e 2000, un mill\u00e9sime class\u00e9 dans la cat\u00e9gorie d’\u00e9quilibre. Une robe ambr\u00e9e, un nez aux notes de Savagnin du Jura, de noix fum\u00e9e, une bouche r\u00e9v\u00e8le une belle acidit\u00e9 acidul\u00e9e encore dot\u00e9e de fra\u00eecheur, m\u00eal\u00e9e \u00e0 une rondeur torr\u00e9fi\u00e9e.<\/p>

Nous poursuivons avec le mill\u00e9sime 2008, d’\u00e9quilibre assur\u00e9ment ! Une robe dor\u00e9e, un nez puissant aux parfums de fruits exotiques, de mangue avec un zest de pierre \u00e0 fusil. Sa bouche est elle aussi puissante, d’une harmonie stup\u00e9fiante, aux ar\u00f4mes de tomates vertes, d’agrumes, qui se finit sur des notes de noix et de fruits secs. Un mill\u00e9sime somptueux, les d\u00e9gustatrices et d\u00e9gustateurs sont conquis !<\/p>

2009 s’habille quant \u00e0 lui dans des teintes jaunes orang\u00e9es. Il exprime des notes vanill\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es discr\u00e8tes au nez, \u00e9galement d\u00e9licates en bouche. Un mill\u00e9sime solaire mais subtile…<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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En 2010, c’est le retour au Quincy classique : une robe dor\u00e9e et un nez fin avec le zest de gen\u00eat classique du Sauvignon. Groseilles \u00e0 maquereau et cassis en bouche avec une attaque saline, vive et fra\u00eeche persistante !<\/p>

Quel contraste avec 2011, ann\u00e9e de gr\u00eale et de vendanges en octobre. Ce mill\u00e9sime contrast\u00e9 tardif est d’un v\u00e9g\u00e9tal \u00e0 oublier… 2014 appartient \u00e9galement \u00e0 la famille des contrast\u00e9s tardifs mais il offre une dualit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale herbac\u00e9e et exotique int\u00e9ressante. Un tr\u00e8s beau mariage avec la salade de lentilles au hareng de Sam A Feu Doux<\/a>\u00a0!<\/p>

Les deux derniers mill\u00e9simes d\u00e9gust\u00e9s sont solaires et arborent une robe bouton d’or. 2015 a un nez de fruits exotiques, de mangue vanill\u00e9e, une bouche franche et vive aux saveurs d’ananas. C’est un mill\u00e9sime \u00e9l\u00e9gant. 2020 allie la finesse \u00e0 la complexit\u00e9 aromatique, la puissance \u00e0 l’\u00e9l\u00e9gance, les agrumes aux fleurs blanches. Un mill\u00e9sime de complexit\u00e9 savoureuse.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Merci aux membres de Saveurs, Vignes & Patrimoine d’avoir partag\u00e9 leurs exp\u00e9riences sensorielles au cours de cette \u00e9ni\u00e8me session de d\u00e9gustation.<\/p>

Cela fait maintenant plusieurs d\u00e9cennies que le club \u0153nophile se regroupe une fois par mois. Si vous d\u00e9sirez rejoindre l’aventure, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 les contacter sur le groupe Facebook<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Chlo\u00e9 a toujours eu un penchant pour l\u2019arch\u00e9ologie et pour le jardinage mais aussi pour l\u2019\u00e9criture et la photographie : l\u2019envie de narrer les sujets qui l\u2019animent et la pr\u00e9occupent sur le moment ne la quitte jamais, d\u2019o\u00f9 la diversit\u00e9 des sujets trait\u00e9s \ud83d\ude0a\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/chlo-walot-7b544b75\\\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"De 2000 \u00e0 2020, voyage dans le temps avec Sucellus... - Domaines Tatin","description":"Le groupe \u0153nophile SVP s'essaie \u00e0 une d\u00e9gustation verticale de la cuv\u00e9e Sucellus AOC Quincy qui r\u00e9v\u00e8le de nombreuse variantes de mill\u00e9simes.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.domaines-tatin.com\/en\/de-2000-a-2020-voyage-dans-le-temps-avec-sucellus\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"De 2000 \u00e0 2020, voyage dans le temps avec Sucellus... - 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