{"id":5542,"date":"2023-04-28T13:23:54","date_gmt":"2023-04-28T11:23:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.domaines-tatin.com\/?p=5542"},"modified":"2026-03-12T11:08:23","modified_gmt":"2026-03-12T10:08:23","slug":"le-gris-de-reuilly","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.domaines-tatin.com\/en\/le-gris-de-reuilly\/","title":{"rendered":"Le Gris de Reuilly"},"content":{"rendered":"\t\t
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C’est une vraie petite perle de Reuilly que ce Pinot gris. On est sur le renouveau d’une tradition ancienne ! C\u00e9page issu d’une mutation du Pinot noir v<\/i>enant de clones alsaciens ou bourguignons, voire de s\u00e9lections massales, le Pinot gris \u00e0 Reuilly donne des vins fins, tr\u00e8s expressifs et intenses au niveau ar\u00f4mes et saveurs. Tr\u00e8s diff\u00e9rents des Pinots gris alsaciens au niveau de l’\u00e9quilibre : le climat semi-continental \u00e0 influences oc\u00e9aniques mod\u00e9r\u00e9es du Centre-Loire nous permet de produire des vins frais et fruit\u00e9s\u2026<\/i><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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C\u2019est un ensemble de trois parcelles du c\u00e9page Pinot gris que nous cultivons et assemblons pour \u00e9laborer le <\/span>Reuilly gris des Demoiselles Tatin<\/a>.<\/span>
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Aux\u00a0<\/span>Lignis<\/span>, sur les coteaux argilo-calcaires du kimm\u00e9ridgien \u00e0 Reuilly, nous cultivons 1,2 hectares de Pinot gris, dont les premiers pieds furent plant\u00e9s en 2003.\u00a0<\/span>Ce sont nos premiers Pinots gris <\/em>\ud83d\ude42<\/span>\u00a0Le sol du haut de la parcelle est compos\u00e9 de graves sableuses et de graves argileuses dans le bas. Les sables recouvrent le sol du c\u00f4t\u00e9 du bois.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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A\u00a0<\/span>La Commanderie<\/span>, sur les terrasses alluvionnaires du Cher \u00e0 Preuilly, 0,6 hectares sont plant\u00e9s en Pinot gris, sur des graves argileuses. Les vignes y sont prot\u00e9g\u00e9es du gel (pas \u00e0 100%, certes) gr\u00e2ce \u00e0 une des tours antigel install\u00e9es et g\u00e9r\u00e9es par la Cuma des vignobles\u00a0<\/span>(allez faire un tour sur le site du\u00a0<\/i>projet Sictag<\/i><\/a>\u00a0si ce sujet vous int\u00e9resse)<\/i><\/span>.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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C\u2019est en 2014 que nous reprenons le bail de location des\u00a0Grandes Vignes<\/b>, une parcelle plant\u00e9e en 2002.\u00a0 Nous y cultivons 0,27 ha de Pinot Gris. Les vignes enfoncent leurs racines dans les sols sableux sur calcaire de cette partie de Reuilly. Les vignes \u00e9taient taill\u00e9es en Cordon de Royat, nous avons chang\u00e9 le mode de conduite pour le Guyot double.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Les sables de l\u2019AOC Reuilly offrent un sol chaud et a\u00e9r\u00e9 \u00e0 ce c\u00e9page, terroir pr\u00e9coce qui conf\u00e8re une belle intensit\u00e9 aromatique \u00e0 notre cuv\u00e9e dot\u00e9e de saveurs fruit\u00e9es de p\u00eache et d’abricot.\u00a0<\/p>

Mais trompeur que ce Reuilly “dit ros\u00e9” ! Le cahier des charges de l’AOC Reuilly pr\u00e9voit qu’il peut \u00eatre \u00e9labor\u00e9 de trois fa\u00e7ons diff\u00e9rentes.<\/p>

Soit \u00e0 partir de 100% de Pinot noir, un raisin rouge et on obtient alors un “ros\u00e9 classique” : les ros\u00e9s en France sont \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de raisins rouges. Historiquement, les ros\u00e9s \u00e9taient faits pour intensifier la concentration des vins rouges en retirant un peu de jus lors de la cuvaison et on obtenait des ros\u00e9s plus fonc\u00e9s que ceux qu’on conna\u00eet actuellement.<\/p>

Ou alors, le cahier des charges de l’AOC Reuilly pr\u00e9voit que le Gris peut \u00eatre obtenu \u00e0 partir d’un assemblage des c\u00e9pages Pinot noir et Pinot gris.<\/p>

Ou encore, le vin Gris \u00e0 Reuilly peut \u00eatre vinifi\u00e9 \u00e0 partir de 100% de Pinot gris. Mais ce n’est pas un vrai ros\u00e9 dans le sens o\u00f9 le Pinot gris est un c\u00e9page blanc avec quelques anthocyanes (pigments colorants de la pellicule)<\/span>. Il ne peut donc pas \u00eatre utilis\u00e9 pour \u00e9laborer du vin rouge. Le vin issu du Pinot gris est l\u00e9g\u00e8rement color\u00e9 du fait de la mac\u00e9ration pelliculaire de quelques heures dans le pressoir puis s’ensuit une vinification de blanc. Et c’est de cette fa\u00e7on que nous vinifions notre Reuilly gris<\/a> des Demoiselles Tatin !\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tout ceci r\u00e9serve de belles surprises aux palais, des plus gourmands aux plus gourmets ! Et soyez pr\u00eats, le mill\u00e9sime 2022 va d\u00e9tonner (sortie pr\u00e9vue prochainement)<\/span>, avec une m\u00e9daille d’Or au Concours G\u00e9n\u00e9ral Agricole de Paris 2023 pour notre Reuilly gris 2022 (disponible en bouteille et en magnum)<\/span>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Et, pour encore plus de diversit\u00e9, au Domaine, nous vous proposons \u00e9galement la\u00a0<\/span>Gris\u00e9e<\/a>. Ici, vinifi\u00e9 comme un vin semi-Orange, le Pinot Gris fermente avec le mo\u00fbt\u00a0<\/span>(jus de raisin non ferment\u00e9)<\/span>\u00a0de sa pellicule pendant 3 semaines \u00e0 1 mois de fa\u00e7on \u00e0 intensifier ses saveurs \u00e9pic\u00e9es puissantes sur l’orange sanguine et \u00e0 lui amener une structure digne d’accompagner un repas relev\u00e9. Sa robe, naturellement saumon\u00e9e, n’en est que plus prononc\u00e9e du fait de la mac\u00e9ration plus longue.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Du c\u00f4t\u00e9 historique, avant le phyllox\u00e9ra, dans la r\u00e9gion d\u2019Issoudun, on \u00e9laborait le vin Gris avec\u2026du Genouillet ! Et oui, ce fameux c\u00e9page oubli\u00e9 remis au go\u00fbt du jour il y a quelques ann\u00e9es\u2014et dont on vous parle\u00a0<\/i>ici<\/i><\/a>\u00a0!<\/i><\/span>\u00a0Apr\u00e8s le phyllox\u00e9ra, les vignerons ont tent\u00e9 d\u2019\u00e9laborer le vin Gris avec les c\u00e9pages hybrides mais, \u00e9tant majoritairement des c\u00e9pages \u00e0 jus fonc\u00e9, la robe du vin \u00e9tait trop color\u00e9e. Et qui plus est, avec ces c\u00e9pages, les vignerons ne parvenaient pas \u00e0 retrouver la qualit\u00e9 de leur vin. La place \u00e9tant libre, le Pinot gris s\u2019y est gliss\u00e9 et s\u2019est affirm\u00e9 en tant que c\u00e9page pour \u00e9laborer le vin Gris ! Et la r\u00e9gion d\u2019Issoudun ayant perdu ses 3.000 hectares de Genouillet et ayant tout mis\u00e9 sur les c\u00e9pages hybrides apr\u00e8s le phyllox\u00e9ra, c\u2019est Reuilly, une petite AOC d\u2019irr\u00e9ductibles vignerons, qui a aujourd\u2019hui \u00e0 c\u0153ur de perp\u00e9tuer la tradition du Gris.\u00a0Pssst, pour en savoir plus, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 parcourir l\u2019ouvrage int\u00e9ressant de Paul Dufour, Al\u00e9as d\u2019un grand vignoble disparu\u2026 Issoudun la vigneronne, volume 2.<\/i><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sa couleur saumon\u00e9e va de la pelure d’oignon \u00e0 l’\u0153il de perdrix, dit-on. Encore faut il encore pouvoir les regarder dans les yeux\u2026\u00a0<\/i>Voil\u00e0 quelques-uns des secrets d’un vieux terroir du Berry !<\/i><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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